Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
В списке ингредиентов вес всех продуктов для приготовления кабачка с курицей и сыром в духовке я указала в очищенном виде. Указанное количество продуктов идеально подходит для формы с внутренним размером 28,5 х 18,5 см и высотой 6 см. Иногда я также готовлю из грудки, но из филе бедра получается нежнее и вкуснее.
Совет: если беру замороженную курицу, то размораживаю ее в холодильнике за сутки до приготовления.
Кабачки у меня домашние, зрелые и очень ароматные. Использую цукини сорта Аэронавт. Из молодых кабачков это блюдо получается немного хуже по текстуре, так как они плохо держат форму и дают слишком много воды. Да и вкус у молодых кабачков не такой яркий и насыщенный.
-
Шаг 2
Куриное филе я нарезаю крупными кусочками – на 4-6 частей, чтобы соответствовало размеру кабачковых брусочков.
-
Шаг 3
Складываю курицу в глубокую миску, добавляю чеснок, сладкую паприку, черный перец.
Совет: иногда вместо сладкой паприки и перца использую хмели-сунели, уцхо-сунели или приправу «Для курицы», а также смесь карри. Все эти варианты мне одинаково нравятся, каждый вносит разнообразие.
-
Шаг 4
Добавляю к курице оливковое масло и соевый соус, тщательно перемешиваю, чтобы маринад равномерно покрыл все кусочки. По возможности оставляю курицу мариноваться в холодильнике на 30–40 минут.
Совет: вместо соевого соуса я иногда использую терияки, с ним получается еще ароматнее.
-
Шаг 5
Лук-порей очищаю от двух внешних слоев и нарезаю кружочками. Я использую домашний порей, сегодня удачные головки без песка. Однако, если на срезе виден песок, то я хорошо промываю кружочки в воде и обсушиваю бумажными полотенцами.
Совет: вместо порея можно взять репчатый, белый или красный лук.
-
Шаг 6
В сковороде диаметром 24 см разогреваю оливковое рафинированное масло и обжариваю лук-порей 5 минут на огне чуть ниже максимального до мягкости и образования корочки на некоторых кусочках.
-
Шаг 7
Кабачок очищаю от кожуры с помощью овощечистки. Разрезаю и столовой ложкой удаляю рыхлую сердцевину вместе с крупными зрелыми семенами. Если кожура очень плотная и плохо снимается овощечисткой, аккуратно срезаю её ножом.
-
Шаг 8
Нарезаю кабачки брусочками толщиной около 2 см и длиной 3,5-4,5 см. Можно нарезать средними кубиками, но брусочками, на мой взгляд, получается вкуснее и приятнее по текстуре.
-
Шаг 9
Выкладываю кабачок в керамическую форму с внутренним размером 28,5 х 18,5 х 6 см. И добавляю 1 ч. л. мелкой соли без горки, чтобы кабачок лучше выделял влагу. Хорошо перемешиваю руками.
Кабачок можно накладывать до самого верха, ведь он еще уменьшится в объеме примерно на 25-30%. На мою форму ушло ровно 1,5 кг очищенной мякоти.
Отправляю в холодную духовку и включаю нагрев на 210 градусов (без конвекции, верх-низ). Запекаю кабачки на среднем уровне 20 минут после того, как духовка наберет нужную температуру.
Совет: когда пробовала приготовить по этому рецепту с молодыми кабачками, то времени требовалось меньше – 10 минут после достижения температуры.
-
Шаг 10
Пока кабачок запекается, измельчаю базилик. Мне очень нравится использовать базилик сорта Лимонный аромат. Но, когда его нет, использую обычный базилик или петрушку.
-
Шаг 11
Сыр натираю на крупной терке. Я готовлю кабачок с курицей в духовке, используя простые сыры: «Голландский», «Российский», «Витязь», «Сливочный».
Иногда беру чеддер. Пробовала и моцареллу, но с ней мне это блюдо не очень нравится из-за ее нейтрального вкуса.
-
Шаг 12
Обжаренный лук и измельченный базилик отправляю к куриному филе и хорошо перемешиваю.
-
Шаг 13
Достаю через 20 минут кабачок из духовки. Влаги в этот раз получилось очень мало, буквально 3 ст. л. Сливаю ее из формы.
Конечно, можно ничего не сливать и сразу же добавить курицу, но мне не нравится, когда слишком много жидкости. Ведь при дальнейшем запекании еще и филе даст много сока.
-
Шаг 14
Выкладываю к кабачку куриное филе и хорошо перемешиваю все лопаткой. Возвращаю в духовку, а нагрев уменьшаю до 200 градусов. Запекаю еще 35 минут.
-
Шаг 15
Достаю кабачок с курицей из духовки, немного расталкиваю кусочки лопаткой, чтобы продукты лежали в форме ровнее. И посыпаю тертым сыром.
Курица к этому моменту уже будет практически готовой. Проверить можно, надрезав крупный кусочек: кровавых прожилок не будет.
-
Шаг 16
Возвращаю в духовку и продолжаю запекать еще 10 минут на среднем уровне. Затем ставлю на 5 минут на самый верхний уровень, чтобы образовалась поджаристая корочка.
-
Шаг 17
Раскладываю кабачок с курицей и сыром, приготовленный в духовке, и сразу же подаю к столу. Дополнительно немного посыпаю свежим измельченным базиликом, чтобы аромат зелени был еще ярче. И добавляю помидоры черри.
Блюдо получилось нежным, сочным, слегка хрустящим за счет кабачков и очень ароматным благодаря зелени и маринаду. Желаю вам приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ИЗ КАБАЧКОВ В ДУХОВКЕ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
