Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Приготовить ингредиенты для куриных тефтелей с моцареллой: заготовки в морозилку.
У меня 50% куриной грудки и 50% бедрышек без кожи. Конечно, можно брать для фарша и только куриную грудку, но добавление бедрышек делает его намного сочнее.
Фарш для фрикаделек может быть и из индейки.
Вместо батона можно взять пару столовых ложек молотых сухарей.
У меня получилось 17 шт. Фарша брала примерно 55 г на тефтелю.
-
Шаг 2
Лук нарезать перьями и пару минут обжаривать на растительном масле (1 ст л). Батон залить сливками.
Лук можно и не обжаривать, но с сырым вкус похуже.
Сливки можно брать любой жирности.
-
Шаг 3
Курицу вместе с батоном и обжаренным луком пропустить через мясорубку.
Курицу обязательно промокните бумажными полотенцами, что бы фарш не был излишне мокрым.
-
Шаг 4
Добавить соль, перец, примерно 1 ст л измельченных листиков базилика и вбить яйцо.
-
Шаг 5
Замесить фарш, немного его отбив, придавая вязкость.
Если фарш вам кажется слишком влажным добавьте ложку молотых сухарей, овсянку, манную крупу или даже просто муку. Размешайте и дайте постоять в холодильнике пол часа. Если же наоборот, слишком плотным — долить немного сливок.
-
Шаг 6
Влажными руками сформировать тефтельку, слегка расплющить и вдавить шарик моцареллы.
-
Шаг 7
Хорошенько соединить края и скатать в ладонях аккуратный шарик.
Смачивать ладони перед каждой тефтелей.
-
Шаг 8
Каждую тефтельку обвалять в муке.
-
Шаг 9
Выложить тефтели на плоскую тарелку и поставить на 1,5-2 часа в морозилку.
-
Шаг 10
Вкуумировать или плотно выложить тефтели в зип-пакет. Датировать и отправить обратно в морозилку.
-
Шаг 11
В блендер поместить помидоры, 1 зуб чеснока, горсточку листьев базилика, по щепотке соли и сахара, немного перца. Измельчить.
-
Шаг 12
В нагретую сковороду добавить ложку масла и обжарить фрикадельки, предварительно их не размораживая .
-
Шаг 13
Залить соусом и тушить после закипания примерно 20-25 мин.
-
Шаг 14
Куриные тефтели с моцареллой из заготовки в морозилке готовы.
Подавайте с рисом или пастой.
Всем приятного аппетита!
