Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для овощного рагу с мясом и картошкой. Болгарский перец может быть любого цвета. И если красный, оранжевый и желтый более сладкие, то зеленый перец обладает пикантным вкусом, с горчинкой. Это обязательно учитывайте. Помидоры можно заменить столовой ложкой томатной пасты. У меня уже очищенное и нарезанное мясо.
-
Шаг 2
Мясо очистить от плев, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обвалять в муке.
-
Шаг 3
Нарезать полукольцами морковь, кубиком лук и небольшими кусочками стебли сельдерея.
-
Шаг 4
В утятницу добавить пару столовых ложек масла и 1-2 минуты на большом огне обжарить мясо.
-
Шаг 5
Отодвинуть его в сторону и обжаривать еще минуту лук, морковь и сельдерей.
Легкая обжарка овощей делает вкус рагу более насыщенным.
-
Шаг 6
Перемешать, влить 300 грамм воды, немного посолить, поперчить, закрыть крышкой и томить до полу готовности мяса.
У меня по времени получилось полтора часа. Мясо еще не было желаемой мягкости, но ведь впереди тушение с остальными овощами.
-
Шаг 7
Кубиком около 2 см нарезать картофель и болгарский перец.
-
Шаг 8
Добавить в утятницу, немного посолить, поперчить и готовить еще минут 20.
-
Шаг 9
Следом идут помидоры и спаржевая фасоль. Готовить еще 10 минут.
-
Шаг 10
Влить вустерский соус, попробовать на приправы и добавить измельченный чеснок и зелень.
-
Шаг 11
Перемешать и через минуту выключить. Еще раз попробовать и окончательно довести до вкуса.
Можно добавить немного сахара. Дайте рагу постоять 10-15 мин , насытиться всеми ароматами.
-
Шаг 12
Овощное рагу с мясом и картошкой готово. Всем приятного аппетита!
