Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для слоеных пирожков со шпинатом для заготовки в морозилку. Свежие или замороженные листы слоёного теста, молодой шпинат, брынзу, яйцо для смазывания пирожков.
-
Шаг 2
Промыть свежий шпинат, обсушить, удалить жёсткие стебли и мелко нарезать. Можно использовать и замороженный шпинат, предварительно его разморозив при комнатной температуре.
-
Шаг 3
Тщательно размять вилкой брынзу.
-
Шаг 4
Пармезан натереть на мелкой терке. Вместо пармезана можно использовать и обычный Российский сыр.
-
Шаг 5
Смешать два вида сыра и тщательно перемешать начинку до однородности.
-
Шаг 6
Подготовьте доску, слегка присыпав ее мукой. Затем аккуратно раскатайте тесто, добиваясь равномерной толщины примерно в 2 мм. Важно раскатывать в одном направлении: сначала по ширине, затем по длине.
-
Шаг 7
Добавить к шпинату сырную начинку из брынзы и тертого пармезана.
-
Шаг 8
Начинку хорошо размешать. Сыр должен равномерно распределиться, перемешаться со шпинатом.
-
Шаг 9
Выложить начинку из шпината и сыра на тесто. Равномерно распределить.
-
Шаг 10
Оставить примерно по сантиметру свободного края со всех сторон. А вот с той стороны, где сворачивать рулет, оставить чуть больше места – полтора сантиметра без начинки.
-
Шаг 11
Аккуратно скатать тесто с начинкой в рулет.
-
Шаг 12
Рулет нарезать при помощи ножа на порционные кусочки (примерно по 2-2,5 см).
-
Шаг 13
Противень застелить пергаментной бумагой и выложить пирожки. Плотно друг к другу не прижимать, между пирожками оставить 2-3 см, т.к. пирожки увеличатся в 2 раза.
-
Шаг 14
Яйцо промыть, обсушить бумажным полотенцем и отделить желток от белка.
-
Шаг 15
Слоеные пирожки со шпинатом смазать желтком при помощи силиконовой кисточки.
-
Шаг 16
Выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке на режиме верх/низ примерно 20-25 минут (ориентируйтесь на свой духовой шкаф).
-
Шаг 17
Слоеные пирожки со шпинатом готовы. Достать из духовки и дать постоять остыть. Можно подавать к столу.
Часть отправить на доске в морозилку. После переложить пирожки в контейнер или зип пакет и хранить до 3х месяцев.
После заморозки размораживать их не обязательно, иначе слоёное тесто может стать мягким. Выложить на противень с пергаментом и отправить в заранее разогретую духовку примерно до 180–200°C на 10–15 минут, пока пирожки полностью прогреются и снова станут румяными и хрустящими. Если есть режим конвекции — будет ещё лучше, корочка восстановится быстрее. В аэрогриле можно разогревать при 160–170°C около 7–10 минут. После разогрева дать им буквально пару минут «отдохнуть» — и они снова как свежие, с хрустящими слоями и тёплой сырно-шпинатной начинкой внутри.
Приятного аппетита!
