Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления сочной куриной грудки на сковороде гриль. Саму грудку необходимо полностью разморозить (лучше брать свежую, а не мороженную). Из холодильника ее следует достать за 20-30 минут до готовки, чтобы она стала комнатной температуры и равномерно приготовилась.
Оливковое масло необходимо, чтобы специи лучше проникли внутрь мяса. При необходимости, масло можно заменить на другое растительное, но именно оливковое даст хороший аромат. По желанию, можно добавить в маринад лимонный сок, он сделает грудку еще мягче. Сушеный чеснок не советую заменять на свежий, т.к он может пригореть при обжарке.
-
Шаг 2
Грудку отделить от кости, разрезать вдоль пополам. Должны получиться 2 стейка и малое филе. Обсушить бумажным полотенцем.
-
Шаг 3
Слегка отбить грудку молотком. Сильно отбивать не стоит, т.к грудка нежная и может порваться. Отбивать нужно, чтобы стейки были равномерные по толщине. Также отбивание сделает грудку мягче, т.к размягчает волокна.
Чтобы молоточек остался чистым, накройте мясо пищевой пленкой или пакетом.
-
Шаг 4
Смазать грудку маслом и обсыпать специями. Хорошо растереть, чтобы специи распределились равномерно. Оставить мясо мариноваться от 30 минут до 2 часов. Если маринуете дольше 1 часа, мясо лучше убрать в холодильник и достать его за 20 минут до обжарки. Холодное мясо на горячей сковороде сожмётся и станет жёстким.
-
Шаг 5
Сковороду гриль разогреть на среднем огне. Она должна быть горячей, но не дымиться. Грудку комнатной температуры выложить на сковороду, маслом смазывать не нужно. Если вы готовите грудку с кожей, класть ее нужно кожей вниз. Обжаривать на среднем огне 4-5 минут, пока снизу не образуется корочка, и грудка не начнет легко отлипать от сковороды. Грудку лучше не трогать первые 3 минуты, т.к необходимо, чтобы корочка схватилась.
-
Шаг 6
Перевернуть грудку, обжаривать на другой стороне еще 3-4 минуты. Затем накрыть крышкой и убавить огонь до минимального, держать еще 2-3 минуты.
-
Шаг 7
Сочная куриная грудка на сковороде гриль готова. Дать немного отдохнуть, чтобы соки внутри распределились равномерно. Сделать это можно в фольге или оставить на сковороде под крышкой. Подавать обязательно горячей, с любым гарниром. Отлично к грудке подходят овощные салаты, картофель, овощи на гриле, крупы. Также к грудке можно подать легкие соусы, типа йогуртного с чесноком или томатного. Приятного аппетита!
