Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для вкусного салата из цветной капусты и брокколи. Для салата подойдет свежая цветная капуста с плотными белыми соцветиями без темных пятен. Брокколи можно использовать полностью или только цветную капусту. Миндальные лепестки придают приятный хруст, но при необходимости их можно заменить рубленым миндалем или грецкими орехами.
-
Шаг 2
На сухой сковородке чуть поджарить листики миндаля, не более минуты, до очень легкой румяности.
-
Шаг 3
С двух сторон хорошо обжарить тонкие полоски бекона и выбрать их на бумажные салфетки.
Недостаточно обжаренный бекон не даст эффекта чипса, он останется мягковатым и будет не ломаться, а рваться. Это не плохо, но хрустящий всё таки лучше.
Чем заменить бекон? Подойдут копченая курица, обжаренный нут или жареные семечки.
-
Шаг 4
Срезать со стебля соцветия обоих видов капусты и нарезать небольшими кусочками.
Нарезайте соцветия небольшими кусочками одинакового размера — так салат будет удобнее есть, а заправка распределится равномернее.
Свежая цветная капуста и брокколи отлично подходят для салатов. Молодые соцветия получаются хрустящими, сочными и имеют более мягкий вкус, чем после варки. Если хотите сделать салат нежнее, достаточно бланшировать цветную капусту и брокколи 1–2 минуты, а затем сразу остудить в холодной воде.
-
Шаг 5
Вяленую клюкву промыть, а красный лук мелко нарезать.
-
Шаг 6
Смешать майонез, сметану, по чайной ложке уксуса и горчицы, и хорошую щепотку сахара.
Соус должен получиться с легкой кислинкой и сладостью. При необходимости добавьте еще немного яблочного уксуса или сахара по своему вкусу.
-
Шаг 7
В миске соединить соцветия капусты, посолить и поперчить.
-
Шаг 8
Разломать остывший бекон на небольшие кусочки.
-
Шаг 9
К капусте добавить миндаль, бекон, лук, вяленую клюкву.
-
Шаг 10
Всё перемешать с майонезно-сметанной заправкой.
Дайте салату постоять 10–15 минут, чтобы ингредиенты объединились, затем попробуйте и при необходимости добавьте еще соли, перца или немного заправки.
-
Шаг 11
Дать немного постоять и попробовать — подрегулировать приправы. Всё, вкусный салат из цветной капусты готов! Всем приятного аппетита!
