Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта супа из шпината свежего с яйцом. Чтобы выбрать идеальный шпинат для супа, в первую очередь обратить внимание на цвет и текстуру. Листья должны иметь ровный, насыщенный темно-зеленый оттенок без желтизны, темных пятен или признаков увядания.
Чтобы получить сытный и классический вариант супчика с насыщенным вкусом, рекомендую использовать заранее сваренный куриный или нежирный мясной бульон. Для более легкого супа идеально подойдет наваристый овощной отвар с добавлением ароматных корнеплодов.
А если нужно приготовить обед максимально быстро, можно использовать обычную фильтрованную воду. В этом случае рекомендую увеличить количество сливочного масла при обжарке овощей.
-
Шаг 2
Очистить лук от шелухи, тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарезать небольшими кубиками одинакового размера для равномерного приготовления.
В кастрюле с толстым дном разогреть смесь сливочного и растительного масел – такой тандем придаст блюду сливочный аромат и не позволит жиру подгорать. Выложить нарезанный лук в разогретое масло и жарить на умеренном огне примерно 2–3 минуты, постоянно помешивая лопаткой, пока кусочки не станут мягкими и полупрозрачными.
-
Шаг 3
Очищенную и промытую морковь тщательно обсушить бумажным полотенцем. Натереть на крупной терке. Добавить натертую морковь в кастрюлю к пассерованному луку. Жарить овощи вместе еще 3–4 минуты на умеренном огне. В процессе жарки обязательно помешивать содержимое лопаткой, чтобы морковь пропиталась маслом, стала мягкой и окрасила основу в аппетитный золотистый оттенок.
-
Шаг 4
Картофель очистить, тщательно промыть в холодной воде и нарезать небольшими кубиками. Добавить нарезку в кастрюлю к пассерованным овощам. Жарить 3–4 минуты на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой.
-
Шаг 5
Влить в кастрюлю подготовленный бульон. Добавить лавровый лист. На сильном огне довести содержимое до активного кипения, после чего сразу убавить нагрев до минимума. Варить суп при слабом кипении под крышкой примерно 10 минут, ориентируясь на состояние картофеля: кусочки должны стать мягкими и легко разламываться при нажатии ложкой.
-
Шаг 6
Яйца разбить в глубокую миску, внимательно следя за тем, чтобы в емкость не попали кусочки скорлупы. Интенсивно взболтать вилочкой до полной однородности, добиваясь объединения белка и желтка в единую массу без выраженных сгустков. Не нужно взбивать смесь в пышную пену.
-
Шаг 7
Влить яичную смесь тонкой струйкой в кипящий суп, одновременно помешивая. Довести до кипения на умеренном огне.
-
Шаг 8
Шпинат тщательно промыть под проточной холодной водой, удаляя остатки песка и пыли. Отправить в кастрюлю сразу после закипания яичной смеси. Хорошо перемешать ложкой, чтобы зелень полностью погрузилась в горячий бульон и равномерно распределилась между овощами. Под воздействием температуры шпинат моментально уменьшится в объеме и приобретет более темный, глубокий оттенок, отдавая блюду свой свежий вкус и максимум полезных микроэлементов.
-
Шаг 9
Приправить суп солью и свежемолотым черным перцем. Тщательно перемешать, чтобы специи равномерно разошлись по всему объему, и снова довести содержимое кастрюли до активного кипения на умеренном огне. Проварить 1–2 минуты. Отключить огонь, накрыть крышкой и дать блюду настояться несколько минут.
-
Шаг 10
Суп из шпината свежего с яйцом готов к подаче на стол. На этом этапе из кастрюли рекомендую извлечь лавровый лист, чтобы его излишняя горечь не перекрыла деликатный вкус свежей зелени. Приятного аппетита!
