Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления салата из свежих кабачков и капусты. Вес овощей указан в очищенном виде без учета снятых листов и отрезанных хвостиков. Капусту для рецепта можно использовать любую: белокочанную, пекинскую, очень вкусно будет из савойской. Единственное, что белокочанную лучше брать свежую, молодую.
Кабачки тоже подойдут и молодые, которые часто встречаются в магазинах, и более зрелые. Но их нужно очищать от семян и кожуры. И выбирать лучше такие сорта, у которых ароматная и вкусная мякоть в зрелом виде.
Зелень подойдет любая. Из свежей петрушки, сорванной с грядки, в сочетании с зеленым лучком и укропом получается очень вкусно. Но можно взять только петрушку или укроп, если вам не нравится их смесь. А можно экспериментировать и добавлять другие травы, например, лимонный базилик.
Совет: если вам нравятся заправки с легкой кислинкой, добавьте чайную ложечку лимонного сока на порцию салата.
Заправлять овощной салат лучше нерафинированным маслом: авокадо, оливковым, виноградной косточки, я же использую горчичное. Если вам нравится подсолнечное – можно заправить и им. В целом, подойдет и сметана, она хорошо сочетается со всем продуктами. Соль и перец берите по вкусу и по желанию.
-
Шаг 2
Снять с капусты 2-3 слоя верхних листьев. Нарезать ее тонкой соломкой.
Для этого салата подойдет практически любая капуста. Молодая белокочанная сделает его особенно нежным и сочным, пекинская придаст более мягкую текстуру, савойская — легкую сладость и воздушность, а краснокочанная добавит приятный хруст и яркий цвет. Выбирайте тот вариант, который вам больше нравится или есть под рукой.
-
Шаг 3
Сложить в миску или кастрюлю, в которой будет храниться салат. Добавить 0,5 ч. л. соли и тщательно пожать руками. Так, капуста станет нежнее и мягче.
-
Шаг 4
У кабачков срезать носики, удалить места с повреждениями и натереть на слайсере с насадкой «соломка». Хвостик при использовании такой терке удалять не нужно – за него удобно держаться.
Важно: используйте держатель для защиты рук, особенно когда от кабачка остается половина или чуть меньше. Действуйте аккуратно и не торопясь, у большинства слайсеров очень острые лезвия.
-
Шаг 5
Снять зелень петрушки и укропа с толстых стебельков по необходимости. Измельчить. Можно использовать насадку-измельчитель от блендера.
Совет: часть стебельков петрушки можно оставить для более яркого вкуса.
-
Шаг 6
Мелко нарезать зеленый лук.
-
Шаг 7
Нарезанный кабачок добавить к капусте.
-
Шаг 8
Туда же отправить всю зелень и хорошо перемешать. На этом этапе можно убрать салат в холодильник на хранения, не добавляя заправки и соли.
-
Шаг 9
Разложить по тарелкам прямо перед подачей.
-
Шаг 10
Порционно добавить в салат из кабачков и капусты нерафинированное масло – по вкусу, 1-2 ст. л. Посолить и поперчить. К черному перцу можно добавить немного розового или использовать смесь. Приятного аппетита!
