Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для картофельных лепешек на сковороде с сыром. Соль — по вкусу. Не солю воду в которой варится картофель, а довожу до вкуса уже тесто. Количество растительного масла примерное. На каждую лепешку я немного добавляю в сковороду. Вполне можно жарить и с меньшим количеством. У меня половина твердого сыра, а вторая половина полутвердого. 30 г муки пойдет в тесто, а оставшиеся 20 на подпыл.
-
Шаг 2
Очистить и поставить варить до мягкости картофель. На это уйдет около 20-25 минут.
Соль при варке не добавляю, поскольку буду солить непосредственно само тесто, при перемешивании.
-
Шаг 3
Тем временем натереть на терке сыр. Так он быстрее расплавится в картофельном тесте и равномерно распределится по всей массе. Для рецепта картофельных лепешек на сковороде хорошо подходят гауда, российский, чеддер или эдам.
В этот раз соединила полутвердый сыр с твердым.
-
Шаг 4
Слить воду с вареного картофеля и вернуть кастрюлю на плиту на 20–30 секунд. Выпарить остатки влаги, периодически встряхивая картофель. Это один из главных секретов, благодаря которому картофельные лепешки на сковороде с сыром будут хорошо держать форму и не развалятся во время жарки. Чем суше получится картофельная основа, тем плотнее и вкуснее будет тесто
-
Шаг 5
С помощью толкушки измельчить, размять картофель. Дать остыть.
-
Шаг 6
В кастрюлю к картофелю добавить 30 г муки, тертый сыр, чесночный порошок, соль, смесь перцев и вбить яйцо.
У меня примерно 1 ч.л без горки соли. Пробуйте и регулируйте сами.
-
Шаг 7
Перемешать тесто и попробовать на вкус.
Тесто должно держать отлично форму и немного липнуть к рукам. Если не было лишней воды в картофеле, то этого количества муки хватит. Но если видите, что оно жидковато — добавьте еще немного.
-
Шаг 8
Тесто разделить на 5-6 частей и каждую обвалять в муке.
-
Шаг 9
Нагреть сковороду, добавить ложку масла и выложить приплюснутую лепешку из картофеля. С помощью лопатки тут же сделать её более тонкой, 0,5- 0,7 см.
-
Шаг 10
Обжарить картофельную лепешку с сыром по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Не увеличивайте огонь слишком сильно, чтобы сыр успел расплавиться внутри, а картофель не подгорел снаружи.
-
Шаг 11
Перед подачей посыпать измельченным укропом. Картофельные лепешки на сковороде с сыром готовы. Приятного аппетита!
