Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для маринованных кабачков быстрого приготовления. Молодые кабачки тщательно вымыть, отмерить уксус, растительное масло, соль, сахар и кориандр. Подготовить чеснок и свежий укроп.
Совет. Чем свежее кабачки, тем более хрустящей получится готовая закуска.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 2
Промыть кабачки под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Если кожица тонкая, очищать ее не нужно.
Нарезать кабачки сначала вдоль пополам, затем поперек полукольцами толщиной около 5 мм. Ломтики одинаковой толщины промаринуются равномерно.
-
Шаг 3
Очистить чеснок от шелухи. Мелко нарезать ножом или пропустить через пресс.
Совет. Не стоит использовать слишком много чеснока — он может перебить вкус молодых кабачков.
-
Шаг 4
Вымыть укроп. Обсушить зелень. Удалить толстые стебли и мелко нарезать листья.
Свежий укроп делает маринованные кабачки более ароматными и придает летний вкус.
-
Шаг 5
В глубокую миску влить растительное масло. Добавить уксус. Перемешать жидкие ингредиенты.
-
Шаг 6
Добавить соль, сахар и молотый кориандр. Тщательно перемешать маринад до растворения сахара и соли.
Совет. Если используете кориандр в зернах, слегка растолочь его в ступке. Так специя станет значительно ароматнее.
-
Шаг 7
Добавить нарезанный чеснок и укроп. Перемешать чесночный маринад. Он получится ароматным и хорошо пропитает каждый ломтик кабачка.
-
Шаг 8
Переложить кабачки в миску. Аккуратно перемешать руками или двумя ложками, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом. Не стоит сильно мять овощи — они должны сохранить плотную текстуру.
-
Шаг 9
Накрыть миску крышкой или пищевой пленкой. Убрать кабачки в холодильник на 2–3 часа. За это время овощи пустят сок и полностью пропитаются ароматным маринадом.
Если есть возможность, один раз перемешать закуску во время маринования.
-
Шаг 10
Достать маринованные кабачки из холодильника. Еще раз перемешать. Переложить в салатник вместе с образовавшимся маринадом. Подать охлажденными.
Такая закуска отлично сочетается с шашлыком, запеченной курицей, жареным мясом и молодой картошкой.
Приятного аппетита!
