Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта картошки в горшочках в духовке с мясом. Для приготовления можно использовать разные виды мяса, но я чаще всего готовлю это блюдо с мякотью говядины. При длительном томлении в духовке она становится мягкой, сочной и отлично сочетается с картофелем и овощами.
Лучше всего для этого рецепта подходят части туши, которые содержат небольшое количество соединительной ткани и хорошо раскрывают свой вкус при медленном приготовлении. Отличный выбор – лопаточная часть, шейная часть или огузок. Такое мясо после запекания получается особенно нежным и насыщенным по вкусу. Также можно использовать бедро или внутреннюю часть тазобедренного отруба, нарезав мясо небольшими кусочками одинакового размера.
-
Шаг 2
Картофель очистить от кожуры и тщательно сполоснуть под прохладной водой. Затем нарезать средними дольками.
Форма нарезки может быть разной: дольки, кубики или бруски. Выбрать тот вариант, который вам больше нравится и удобен для горшочков.
-
Шаг 3
Лук очистить от шелухи и промыть под прохладной водой. Каждую луковицу нарезать тонкими полукольцами или четверть кольцами. Подготовленный лук добавить к картофелю.
В процессе томления лук отдаст блюду свой аромат и сочность, сделает вкус более насыщенным и гармоничным.
-
Шаг 4
Морковь очистить от кожуры с помощью овощечистки и тщательно промыть под проточной водой. Нарезать тонкими полукольцами. Такая нарезка позволит моркови быстро и равномерно пропечься, сохранив легкую сладость и яркий цвет. Добавить подготовленные полукольца моркови к картофелю и луку.
-
Шаг 5
Мясо тщательно промыть под прохладной проточной водой и обсушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Если на куске есть грубые пленки, жилки или крупные участки жира, аккуратно срезать их. Нарезать мясо средними кусочками размером примерно 2–3 см. Подготовленное мясо добавить к овощам.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 6
К овощам и мясу добавить вяленые помидоры. Если они крупные, предварительно нарезать их небольшими кусочками или тонкими полосками, чтобы они равномерно распределились среди остальных ингредиентов. Вяленые помидоры придадут блюду более насыщенный вкус, приятную кислинку и аппетитный аромат.
Также можно добавить 1–2 столовые ложки масла из банки с вялеными помидорами. Такое масло обычно уже пропитано ароматами трав и специй, поэтому оно сделает блюдо еще более выразительным и поможет ингредиентам лучше раскрыть свой вкус во время запекания.
-
Шаг 7
К овощам и мясу добавить аджику (у меня зеленая острая), паприку, соль и черный молотый перец. Затем влить растительное масло – оно сделает блюдо более сочным и поможет специям равномерно распределиться.
Аджика придаст блюду пикантность и характерный аромат, паприка добавит легкую сладковатую нотку и красивый цвет. Соль и перец помогут раскрыться всем вкусам ингредиентов.
-
Шаг 8
Хорошенько перемешать все подготовленные ингредиенты, чтобы кусочки мяса, картофель, лук, морковь и вяленые помидоры равномерно распределились между собой и смешались со специями.
-
Шаг 9
Распределить подготовленную смесь из овощей и мяса по горшочкам, заполняя их примерно на ¾ объема. Не стоит наполнять посуду до самого верха, так как во время приготовления ингредиенты выделят сок, и жидкость может начать переливаться через край. Содержимое слегка утрамбовать ложкой, но не слишком плотно.
В каждый горшочек влить горячую воду так, чтобы она почти покрывала ингредиенты. Во время томления жидкость соединится с соками мяса, овощей и специями, образуя насыщенную ароматную подливку.
Накрыть горшочки крышками и поставить их в разогретую до 150°С духовку на 2,5 часа. За это время мясо станет мягким и сочным, а картофель и овощи полностью приготовятся, пропитавшись ароматами друг друга. Благодаря длительному томлению при невысокой температуре блюдо получится особенно нежным, насыщенным и по-домашнему вкусным.
-
Шаг 10
Картошка в горшочках в духовке с мясом готова. Сразу подать к столу. Приятного аппетита!
