Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для кукурузы в початках в кастрюле беру все необходимые ингредиенты.
Для варки выбираю молодую сладкую кукурузу. У нее сочные, нежные зерна светло-желтого или золотистого цвета. Листья должны быть зелеными и свежими, а сами початки — плотными и упругими.
Сливочное масло заранее достаю из холодильника, чтобы оно стало мягким. Мне нравится смешивать его с итальянскими или прованскими травами. Можно взять тимьян, паприку или другие любимые специи.
-
Шаг 2
Кукурузу тщательно мою под проточной водой прямо вместе с листьями.
Часть листьев я использую при варке, поэтому их тоже хорошо промываю. Сухие и поврежденные листья выбрасываю.
-
Шаг 3
Очищаю початки от листьев, убираю их в сторону. Сами початки хорошо промываю прохладной водой. Все волокна тоже лучше убрать.
-
Шаг 4
Выкладываю на дно кастрюли промытые листья.
-
Шаг 5
Выкладываю кукурузу на листья. Если листьев много, их можно положить и сверху. Старайтесь, чтобы все початки поместились в кастрюлю и были покрыты водой. Если они не помещаются, их лучше разрезать.
-
Шаг 6
Заливаю кукурузу холодной водой так, чтобы початки были полностью покрыты. Соль на этом этапе не добавляю — готовую кукурузу солю непосредственно перед подачей.
-
Шаг 7
Накрываю кастрюлю крышкой и отправляю на сильный огонь. После закипания уменьшаю огонь до среднего или слабого, чтобы вода умеренно кипела, и слегка приоткрываю крышку.
Время приготовления зависит от сорта и степени зрелости кукурузы. Молодую сладкую кукурузу начинаю проверять примерно через 15 минут после закипания. Более зрелой кукурузе может потребоваться больше времени. Ориентируюсь прежде всего на готовность зерен, а не только на время: они должны стать мягкими и сочными. Если зерна остаются плотными, продолжаю варить и проверяю готовность каждые 5 минут.
-
Шаг 8
Пока кукуруза варится, подготавливаю сливочное масло. Так как я заранее достала его из холодильника, оно мягкое и податливое. Смешиваю с травами. По желанию, можно и в кастрюлю при варке добавить кусочек сливочного масла, оно сделает зерна более нежными.
-
Шаг 9
Готовую кукурузу достаю и чуть остужаю. Пробую одно зерно: оно должно быть мягким и сочным, без выраженной жёсткости. Если кукуруза ещё плотная, продолжаю варить и проверяю готовность каждые 5 минут.
-
Шаг 10
Смазываю горячую кукурузу маслом со специями и посыпаю равномерно солью.
-
Шаг 11
Кукуруза в початках в кастрюле готова. Подаю сразу, в таком виде она максимально вкусная и сочная. Оставшуюся остывшую кукурузу можно использовать в салатах, закусках. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ОВОЩЕЙ НА ГАРНИР, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
