Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления тушеной свинины с черносливом. Указанное количество продуктов оптимально для сковородок диаметром 26-28 см. Если используете замороженное мясо, дайте ему оттаять в холодильнике – достаньте примерно за сутки до готовки. Я использую свиную корейку, но можно взять шею, вырезку, окорок.
Совет: чернослив выбирайте мясистый, не плоский и сухой. Он должен быть сладким, а не кисловатым.
Если вам доступен свежий или замороженный лук-порей, смело используйте его вместо репчатого. Блюдо получится еще вкуснее и красивее, так как порей при длительной жарке хорошо сохраняет форму.
Я использую приправу «Для свинины» в добавок к соли и черному перцу. Можно взять хмели-сунели, универсальную или вообще не использовать ничего, кроме соли и перца.
-
Шаг 2
Мясо нарезать крупными кусочками – по 3-4 см.
-
Шаг 3
Полукольцами нарезать лук.
-
Шаг 4
Нетолстыми кружочками нарезать морковь – максимум 3-4 мм, чтобы она быстро готовилась и не осталась хрустящей, но при этом не ломалась.
-
Шаг 5
Сковороду с 2-3 ст. л. растительного масла разогреть на сильном огне – не менее 3-4 минут. Поверхность должна быть хорошо раскалена. Выложить свинину в 1 слой, быстро распределяя слепившиеся кусочки. Жарить около 5 минут на сильном огне до появления корочки.
-
Шаг 6
Пока жарится свинина, хорошо разогреть 2 сковороду с 3-4 ст. л. растительного масла и выложить лук с морковью.
-
Шаг 7
Морковь и лук жарить 6-8 минут до легкой золотистости и полумягкости. Затем снять с плиты.
-
Шаг 8
Чернослив залить слегка теплой водой и оставить на 10 минут.
-
Шаг 9
Мясо перемешать и жарить еще 4-5 минут до золотистой корочки с другой стороны.
-
Шаг 10
Когда вся свинина обжарится, влить примерно 500 мл воды, чтобы она наполовину покрыла мясо, накрыть крышкой и довести до кипения. Тушить на среднем огне 35-45 минут, мясо должно стать мягким.
-
Шаг 11
Затем добавить к мясу чернослив и обжаренные лук с морковью. Влить по необходимости еще немного воды (буквально 200 мл) и довести до кипения.
-
Шаг 12
Тушить 10-15 минут на среднем огне, затем посолить, поперчить, всыпать приправу и тщательно перемешать. Готовить еще 10 минут.
-
Шаг 13
Подать тушеную свинину с черносливом с рисом или другим гарниром сразу же после приготовления. Приятного аппетита!
