Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для овощного рагу в заморозку. Выбрать свежие, плотные овощи: цветную капусту, молодой кабачок и яркий болгарский перец, морковь и баклажан. Томатный соус и зелень.
-
Шаг 2
Промыть кабачок и обсушить полотенцем, нарезать кабачок кубиками среднего размера, при необходимости очистить от кожуры.
-
Шаг 3
Морковь промыть и очистить от кожуры. Нарезать кружочками.
-
Шаг 4
В глубокую миску к кабачку добавить нарезанную морковь.
-
Шаг 5
Перец промыть и обсушить. Удалить семена и перегородки у болгарского перца.
-
Шаг 6
Нарезать болгарский перец соломкой или квадратиками.
-
Шаг 7
Цветную капусту промыть и разобрать на небольшие соцветия, удалить жёсткие части.
-
Шаг 8
Баклажан промыть и обсушить полотенцем. Нарезать на произвольные кубики.
-
Шаг 9
Все овощи переложить в глубокую миску.
-
Шаг 10
В специальные пакеты порционно заложить овощи.
-
Шаг 11
При помощи ваккуматора удалить воздух и запечатать пакет. Использовать режим «сухой продукт». Хранить заморозку в герметичных пакетах или контейнерах при температуре не выше –18 °C. Срок хранения — до 8–10 месяцев.
-
Шаг 12
По необходимости достать пакет и отправить рагу на разогретую сковородку. Накрыть крышкой и на медленном огне/мощности разогреть овощи под закрытой крышкой.
-
Шаг 13
Спустя 10-15 минут овощи посолить и поперчить, добавить томатный соус. Хорошо перемешать и тушить еще 15 минут на среднем огне/мощности.
-
Шаг 14
Овощное рагу снять с огня, присыпать свежей зеленью и дать постоять минут 10.
-
Шаг 15
Овощного рагу из заморозки готово. Разложить порционно в тарелки и подать к столу! Приятного аппетита!
