Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для заготовки горохового супа в морозилку. Весь гороха указан в сухом виде, а овощей – в очищенном. Горох можно взять лущеный – его не нужно надолго замачивать. Если же вы используете целый, то замочите его на 5-6 часов перед готовкой.
Совет: количество чеснока можно регулировать по собственному вкусу. Если хочется более яркий аромат, возьмите 2 головки, с 1 головкой получается очень сбалансированный вкус.
Если вам хочется слегка облагородить вкус гороха, то добавьте универсальную приправу – 2-3 ст. л., если она без соли.
-
Шаг 2
Горох промыть несколько раз, пока вода не станет слегка мутной или полностью прозрачной. Залить чистой фильтрованной водой, чтобы она полностью его покрыла, и оставить на 1-2 часа.
-
Шаг 3
Через указанное время переложить горох в кастрюлю объемом 5-6 л, залить водой, чтобы она покрывала его на 2-3 см. Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда закипит, засечь 20-25 минут и варить до готовности гороха. Через 15-18 минут после начала варки можно добавить универсальную приправу.
Важно: как правило, горох за 2 часа полностью впитывает воду. Если же жидкость осталась, то слейте ее.
-
Шаг 4
Лук измельчить в комбайне с насадкой «универсальный нож» до состояния мелких кусочков. В пюре перебивать не надо, поэтому используйте импульсы по 2-3 секунды. Затем обжарить лук на хорошо разогретой сковороде с 50 мл растительного масла. Жарить на сильном огне или чуть ниже до золотистости и мягкости минут 5-7.
-
Шаг 5
Чеснок нарезать слайсами любой толщины и обжарить на 2 ст. л. растительного масла после лука. Установите огонь чуть ниже максимального и следите за чесноком: как только начнет румяниться, снимайте с плиты и перекладывайте в отдельную емкость. Иначе чеснок начнет быстро гореть. Обычно на хорошо разогретой сковороде чеснок жарится не дольше 2 минут.
Важно: если в сковородке остались мелкие кусочки лука, предварительно удалите их и протрите бумажным полотенцем дно.
-
Шаг 6
Морковь натереть на крупной терке, можно использовать комбайн с насадкой-шинковкой. Сковороду протереть от остатков чеснока и влить еще 50-60 мл масла, разогреть на сильном огне. Обжарить морковь до мягкости сначала на сильном огне около 3 минут, затем уменьшить мощность и жарить еще 4-5 минут.
-
Шаг 7
Готовый горох пробить блендером около 30 секунд, чтобы большая часть осталась целой. Если горох цельный, то может потребоваться чуть больше времени.
Совет: если при варке образуется много пены, снимайте ее шумовкой.
-
Шаг 8
Добавить обжаренную морковь, лук, чеснок, посолить и поперчить. Тщательно перемешать и прогреть еще 1-2 минуты.
-
Шаг 9
Слегка остудить готовый концентрат и разлить по подготовленным формочкам. Дать полностью остыть. У меня получилось примерно 4 л концентрата, что будет равно 8 л готового супа. Разбавить можно не 1 к 1, а 1 к 1,5, если вам хочется менее насыщенный суп.
Важно: для заморозки я использовала силиконовые формы с ячейками объемом 125 мл.
-
Шаг 10
Убрать в морозилку, накрыв комплектными крышками, минимум на 7 часов. Затем вынуть из силиконовых форм и разложить по плотным или зип-пакетам. Также можно завакуумировать, чтобы дольше хранилось и сохраняло вкус. Хранить готовый концентрат можно 2-3 месяца.
-
Шаг 11
Вскипятить 1,5 л воды и добавить 12 кубиков концентрата (1,5 л). Довести до кипения и проварить пару минут, снимая пену, если образуется. Перед приготовлением доставать из морозилки заранее концентрат не нужно.
-
Шаг 12
Добавить копчености или курицу по желанию, выключить плиту, накрыть крышкой и оставить минут на 10-15.
-
Шаг 13
Разлить горячий, ароматный гороховый суп из заготовки в морозилку и подать к столу. Приятного аппетита!
